Das Einzige, was man ganz genau über die Russen weiß, ist dass sie Wodka trinken. Doch was essen sie?

Die Haupt-Besonderheit der russischen Küche besteht darin, dass es in Russland eine sehr reiche Wahl an Produkten gibt. Da es in Russland sehr viele Wälder gibt, haben die Menschen die Wald-Gaben (Pilze, Moltbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Nüsse, Honig usw.) seit Urzeit fürs Kochen verwendet.

Seit Jahrhunderten essen die Russen Rind-, Schwein-, Hammelfleisch und Geflügel gegessen. Dank der Milchviehhaltung gibt es eine reiche Auswahl an Milchprodukten: der trockene granulierte Frischkäse hießt „tworog“, dicke saure Sahne, die „Smetana“ heißt, mehrere Arten von Sauermilchprodukten des Joghurt-Typs. Kefir ist ein leckeres und gesundes Getränk, das aus Kuhmilch mit dem Zusatz von Hefe und Milchsäurebakterie hergestellt wird. Das ist ein diätisches Lebensmittel. Ryazhenka wird aus gebackener Milch zubereitet und ist auch sehr lecker.

Dank der Verbreitung von Landwirtschaft wurden Kuchen, Brei und Piroggen (gefüllte Teigtaschen) sehr populär. Das erste Gemüse, das man in Russland kochte, waren Kohl, Rettich, Radieschen und Gurken. Erst später wurden Kartoffeln, Tomaten und das andere Gemüse hierher gebracht.

Solche Auswahl an Produkten hat den russischen Kochkünstlern die Möglichkeit geboten, eine riesengroße Palette der verschiedensten Gerichte zu kreieren

Die Auswahl an Vorspeisen ist auch riesig: Lach, heiß- und kalt-geräucherter Stör, Zander in Aspik, gefüllter Zander, Hering, Bückling und Baltische Salz-Sprotten. Was die kalten Fleisch-Gerichte anbetrifft, kann man in Russland Schinken, Kalbszungegalantine, Sülze mit Meerrettich-Sause und Buzhenina (mageres kaltes gekochtes Schweinfleisch mit Gewürze) mit verschiedenen Salaten (wie „Stolichni“ oder Bete-Salt) essen. Zur Abwechslung können Sie gefrorene Äpfel kosten. Sie schmecken wirklich lecker. Blinis sind die beliebtesten heißen Vorspeisen. Früher waren die Flüsse in Russland mit Fisch überfüll. Infolgedessen gibt es auch eine reiche Auswahl an Fisch-Gerichten. Fisch, Kaviar und Fischmilch gehörten zur alltäglichen Ration. Heute sind ein Bestandteil von “Zakuska” – einer herzhaften Vorspeise zum noch herzhafteren Essen. „Zakuska“ wird auch zum Wodka angerichtet.

Für die Russen ist das Mittagessen ohne Suppe gar kein Essen. Die Vielfalt von Suppen ist kaum zu beschreiben. Keine andere Küche der Welt hat eine solche Vielzahl von Suppenvarianten. In der Russischen Sprache erschien das Wort bei der Regierung von Peter 1. Heute gibt es verschiedene Suppen-Sorten: Borschtsch (eine Suppe mit roter Bete), Schtschi (eine Kohlsuppe), Rassolnik (eine heiße Suppe mit eingelegten Gurken und Graupen), Ucha (eine besondere Fischsuppe), Okroschka (Die Grundflüssigkeit ist Kwas (das nationale Erfrischungsgetränk). Die Bestandteile der klassischen Okroschka: Kartoffeln, Gurken, Radieschen, gekochtes Fleisch oder Wurst. Okroschka wird mit saurer Sahne serviert) sind besonders beliebt.

Hauptgerichte. Was die heißen Gerichte anbetrifft, kann man gebratenen Seeteufel oder Karpfen bestellen. Die berühmtesten Flesch-Gerichte sind: Beef-Stroganoff mit Kartoffel-Püree, Kalbsbraten, Golubtsy (Fleisch- und Kohl-Frikadellen), Pelmeni (Fleisch-gefüllte Teigtaschen), Pellkartoffeln mit Salzgurken usw. Es gibt eine reiche Auswahl an Geflügel- und Wildgerichten: gebratenes Huhn, mit den Äpfeln gefüllte Ente, gebratener Auerhahn, Haselhühner, Amsel, Fasan und Wachtel.

Zum Nachtisch kann man gebackenen Äpfel, Frucht- und Beeren-Kissel oder Kompott haben. Man kann auch verschiedenen Früchte wählen: duftenden Melonen aus Asien, Wassermelonen aus der Wolga-Region, saftigen Trauben, Aprikosen, Pfirsiche und Orangen. Russland ist durch leckeren Kuchen bekannt, immer noch heute populär sind. Die Wahl an Kuchen und Torten, die in Geschäften verkauft werden, ist wirklich riesig. Doch die besten Kuchen werden natürlich zu Hause gebacken. Die Einigen davon sind der restlichen gar nicht bekannt, doch es gibt Kuchen, die in der ganzen Welt beliebt sind: Kulebyaka, Rasstegai, Quarktaschen, Kringel, Boobliki und Sushki und natürlich das russische Osterbrot.

Allerdings wurde es nicht das ganze Jahr um so kräftig gegessen. Die Lebensweise der Russen wurde ganz eng mit dem Orthodox-Kalender verbunden. Feste und Fasten spielten dabei eine wichtige Rolle. Fasten sind die Zeit der Enthaltsamkeit von Flesch- und Milchprodukten, Eiern und manchmal Fisch. Damit wird auch Enthaltsamkeit von falschen Gedanken und Handlungen gemeint. Dadurch wird der Körper gereinigt und die Seele wird schöner. Auch wenn es heute nicht so viele Menschen gibt, die fasten und keiner wird Sie dazu zwingen, doch es in manchen Restaurants kann man so genannten Fastenspeisen kosten.

Dampfbad hilft Krankheiten zu heilen, wenn die anderen Mittel hilflos sind.
Hippokrates

Es gibt nichts mehr in der Welt, was nützlicher und angenehmer als ein Dampfbad sein könnte.
Pythagoras

Dampfbad reinigt nicht nur den Körper, sondern auch das ganze Wesen des Menschen.
Sokrates

Medizin ist gut, doch Banja ist besser.
Peter der Große

Es gibt kaum etwas Bessere als Besuch der russischen Banja. Russische Banja (Sauna) ist als eine exotische russische Tradition bekannt. Die Banja stellt ei Kombination aus trockener Sauna, Dampfbad, Massage und Kaltwasser-Übergießung. Banja ist ein integraler Bestandteil der russischen Kultur und sich sogar bei den modernen Menschen großer Beliebtheit erfreut. Menschen gehen in die Banja, weil sie sich waschen, entspannen und mit Freuden treffen wollen.

Saunaarten

Jan Bjarnhag, der Schweizer Erforscher von Saunas, unterscheidet zwischen 4 Arten der Sauna-Temperatur und Feuchtigkeit. Die erste ist die trockene Sauna, die Temperatur von 90 bis 110 Grad mit der Feuchtigkeit von 5 bis 10%. Dann folgt die feuchte Sauna mit der Temperatur von 75 bis zu 90 Grad und 20 bis 35% Feuchtigkeit. An der dritten Stelle ist das Dampfbad (45 bis 65 Grad, 40 bis 65% Feuchtigkeit). Und das letzte ist das Dampfbad mit der Temperatur von 40 bis 45 Grad und 100% Feuchtigkeit.

Russische Banja gehört zu dem dritten Typ in dieser Klassifikation. Doch der Unterschied zwischen russischer Banja und der Dampfsauna ist sehr groß. Die beiden können die gleiche Temperatur haben. Der Haupt-Unterschied liegt an dem Dampf. In der russischen Banja ist der Dampf trocken und leicht, während in der Dampfsauna der Dampf feucht und schwer ist. Dieser Unterschied entsteht dank der Steinen-Temperatur. In der russischen Banja werden die Steine bis 800 Grad aufgeheizt, während in der Dampfsauna erreicht die Temperatur nur etwa 200 bis 300 (manchmal sogar von 100 bis 200) Grad. Das macht die russische Banja einzigartig.

Was ist der Vorteil der russischen Banja? Das ist die Weise, wie der Dampf erhöht wird. Das wird mit der Hilfe von Kamenka (Stein-Ofen) gemacht. Wenn man mehr Dampf haben will, soll er etwas Wasser auf den Ofen gießen.

Der Ablauf des Saunabesuchs wurde ganz gut in dem Buch “ Beschreibung von Moskovia” von dem deutschen Wissenschaftler Adam Olearium beschrieben. In dem Buch schrieb er, dass die Russen einen erstaunlich heißen Dampf ertragen können. „Sie legen sich auf die Bänke hin und bitten jemanden, sie mit dem Wenik (ein Bündel von Eichen –oder Birkenzweigen) zu schlagen. Im Winter springen sie in den Schnee und reiben sich mit ihm, dann gehen sie in die Banja zurück. Diese Temperaturgefälle machen ihren Körper stärker“

Heileigenschaften

Die Volksweisheit über die Heileigenschaften der Banja wurde von den Wissenschaftlern bestätigt. Bei der angemessenen Anwendung kann die Banja den Blutdruck normalisieren. Banja wird auch den Menschen mit Diabetes und Nieren-Störungen empfohlen. Das ist äußerst nützlich für die Menschen mit Rheumatismus und für die, die Probleme mit Stoffwechsel haben.

Die echte russische Banja ist ohne kaltes Wasser unvorstellbar. Eines der Geheimnisse der russischen Banja ist das sie hilft Sekretion der Sweißdrüsen zu verbessern.

Wir sind der Meinung, dass es besser einmal selbst auszuprobieren ist, als hundertmal davon zu hören. Wir hoffen, dass diejenige, die in der russischen Banja noch nie gewesen waren, sie unbedingt besuchen werden. Jedenfalls, das ist Energie und Lebenskraft!